200 ml vegane Kochcreme
2 Zwiebel(n)
250 g Möhren
100 g Fenchel
2 EL Kokosöl
2 EL Rohrohrzucker
1 TL Ingwer
100 ml Weißwein
250 ml Möhrensaft
400 ml Gemüsefond
0,5 Zitrone(n)
4 EL Kokosraspeln
4 EL Mandeln
Salz, Pfeffer
2 Zwiebel(n)
250 g Möhren
100 g Fenchel
2 EL Kokosöl
2 EL Rohrohrzucker
1 TL Ingwer
100 ml Weißwein
250 ml Möhrensaft
400 ml Gemüsefond
Für die Suppe die Zwiebeln pellen, die Möhren schälen und zusammen mit dem Fenchel grob würfeln. In dem Kokosöl bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den Rohrohzucker und den geriebenen Ingwer unterrühren. Mit dem Weißwein ablöschen und mit dem Möhrensaft sowie der Gemüsebrühe auffüllen. Möhren-Gemüsemischung zugeben und bei kleiner Hitze eine halbe Stunde gar kochen lassen.
200 ml vegane Kochcreme
Salz, Pfeffer
0,5 Zitrone(n)
Anschließend die vegane Kochcreme zugeben und alles fein pürieren. Durch ein feines Sieb geben und mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft abschmecken.
4 EL Kokosraspeln
4 EL Mandeln
Die Kokosraspeln und die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl anrösten und zusammen mit der Möhren-Fenchelsuppe anrichten, dazu geröstetes Baguette servieren.
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