Couscous Salat mit Tofu-Halloumi-Spießen

20 - 40 Min.

Mittel

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

Couscous Salat

100 g Couscous

200 ml kochendes Wasser oder Gemüsebrühe

120 g gegrillte Paprika (Antipasti aus dem Glas)

0,5 Granatapfel inkl. Saft

0,5 Bund Koriander oder glatte Petersilie

1 EL schwarzer Sesam

50 g gehackte Mandeln

0,5 TL Kreuzkümmel

1 kleine rote Zwiebel

1 EL Kurkuma

3 EL Olivenöl

2 Frühlingszwiebeln

Salz

Pfeffer

Tofu-Haloumi-Spieße

100 g Berief Bio Tofu Geräuchert

100 g Halloumi

50 ml Sojasoße hell

1 Knoblauchzehe

8 Holzspieße

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Bio Tofu Geräuchert
2 x 175 g

Zubereitung

100 g Berief Bio Tofu Geräuchert
100 g Halloumi

Den Berief Bio Tofu Geräuchert und den Halloumi in Scheiben oder große Würfel schneiden.

50 ml Sojasoße hell
1 Knoblauchzehe

Beides mit der Sojasoße und dem gepressten Knoblauch in einen dichten Behälter geben und über Nacht marinieren.

100 g Couscous

Den Couscous nach Verpackungsangaben zubereiten.

120 g gegrillte Paprika (Antipasti aus dem Glas)
0,5 Bund Koriander oder glatte Petersilie
1 kleine rote Zwiebel

In der Zwischenzeit die gegrillte Paprika, den Koriander und die Zwiebel klein schneiden.

0,5 Granatapfel inkl. Saft

Den Granatapfel entkernen.

1 EL schwarzer Sesam
50 g gehackte Mandeln
0,5 TL Kreuzkümmel
1 EL Kurkuma
3 EL Olivenöl
2 Frühlingszwiebeln
Salz
Pfeffer

Den fertigen Couscous mit allen Salatzutaten vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den fertigen Salat für mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

8 Holzspieße

Währenddessen den marinierten Tofu und Halloumi nacheinander auf lange Holzspieße aufspießen und in einer beschichteten Pfanne von allen Seiten knusprig anbraten.

Zum Servieren erst den Couscous Salat auf die Teller verteilen und je zwei Spieße hinzulegen. Wer mag, kann seinen Salat mit Chiliflocken garnieren.