Ofenkürbis mit Zwetschgen und Tofu Geräuchert

40 + Min.

Leicht

Vegan

Zutaten

Portionen

Für das Ofengemüse:

200 g Berief Bio Tofu Geräuchert

400 g Zwetschgen

400 g Hokkaido (ca. 0,5 Kürbis)

1 große Zwiebel

3 - 4 Stängel Rosmarin

3 - 4 Stängel Thymian

3 - 4 EL Olivenöl

1 - 2 TL Agavendicksaft

Salz und Pfeffer

Für den Dip:

250 g Quark Magerstufe oder Soja Quark

4 EL Berief Bio Sojaghurt Natur

0,5 Zitrone, ausgepresst

1 -2 EL Olivenöl

1 -2 TL Agavendicksaft

1 -2 Stängel Minze

1 -2 Prisen Koriander gemahlen

1 -2 Prisen Pul Biber (Praprikapulver)

Salz und Pfeffer

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Bio Tofu Geräuchert
2 x 175 g

Zubereitung

400 g Zwetschgen
1 große Zwiebel
3 - 4 Stängel Rosmarin
3 - 4 Stängel Thymian

Für das Ofengemüse:
Alles waschen, die Zwetschgen halbieren und entkernen.

Den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

400 g Hokkaido (ca. 0,5 Kürbis)
200 g Berief Bio Tofu Geräuchert

Den Kürbis in schmale Spalten schneiden, den Bio Tofu Geräuchert in ca. 1x1 cm große Würfel und die Zwiebel in Ringe schneiden.

3 - 4 EL Olivenöl
1 - 2 TL Agavendicksaft
Salz und Pfeffer

Auf ein mit Öl bestrichendes oder mit Backpapier belegtes Backbech geben, alles verteilen und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft marinieren.

Die gewaschenen Kräuter in grobe Stücke reißen, auf dem Gemüse verteilen und alles für 25-30 Minuten im Ofen backen.

250 g Quark Magerstufe oder Soja Quark
4 EL Berief Bio Sojaghurt Natur
0,5 Zitrone, ausgepresst
1 -2 EL Olivenöl
1 -2 TL Agavendicksaft
1 -2 Stängel Minze
1 -2 Prisen Koriander gemahlen
1 -2 Prisen Pul Biber (Praprikapulver)
Salz und Pfeffer

In der Zwischenzeit den Dip fertigen:
Dafür alle Zutaten in einer Schüssel gut vermengen und für knapp 15 Mintuen ziehen lassen.

Das Gemüse und den Dip zusammen servieren.