Für den Mürbeteig:
270 g Mehl und etwas Mehl zum bestreuen
200 g Süßkartoffel geschält, gewürfelt und gekocht
200 ml Wasser zum kochen
1 Ei (M)
50 g Ghee sehr weich / geschmolzen
80 g Pflanzliche Margarine sehr weich / geschmolzen
0,5 TL Salz
0,33 TL Zucker braun
1 TL Weinstein Backpulver
Prise Muskat frisch
frisch gemahlener Pfeffer
Für die Füllung:
500 g Mangold
175 g Berief Bio Tofu Geräuchert, in kleinen Würfeln
2 Knoblauchzehen
0,5 Apfel grün ( oder anderer saurer Apfel )
3 EL Olivenöl
2 Schalotten fein gewürfelt
130 ml Berief Bio Soja Kochcreme
150 ml Berief Bio Hafer Drink
2 Eier ( M )
1 Prise Muskat frisch
1 TL Paprika edelsüß
1-2 TL Zatar ( türkische Gewürzmischung )
1 Prise Pul Biber ( türkische Paprikaflocken )
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 g Feta ( Schafskäse )
Petersilie, zum Bestreuen
Beim Blindbacken, dass was wir als nächstes machen, geht es darum, den Teig einmal anzubacken ohne dass die Füllung ihn durchnässt und er uns zusammenfällt und nicht hält. Das Beschweren der Böden dient dazu, dass sich keine Blasen im Teig bilden können und somit die Stabilität gewahrt wird.