vegane Gemüseküchlein

40 + Min.

Leicht

Vegan

Zutaten

Portionen

Für 16 Stück:

2 Pakete Blätterteig, vegan

180 g Berief Bio veganes Hack

400 g Brokkolieröschen

4 rote Zwiebeln, grob gehackt

160 g Mais

16 Cherry Tomaten, halbiert

160 g Reibekäse, vegan

3 EL Olivenöl, zum Braten

1 TL Knoblauchpulver

2 EL weißer oder dunkler Balsamico Essig

1 EL Sojamehl

8 EL vegane Kochcreme

Salz und Pfeffer

16 Muffinformen

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Bio veganes Hack
180 g

Zubereitung

4 rote Zwiebeln, grob gehackt
180 g Berief Bio veganes Hack

Die Zwiebeln grob hacken. Das Berief Bio veganes Hack und die Zwiebeln in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

400 g Brokkolieröschen
160 g Mais

Nun den Brokkoli und den Mais hinzugeben. Alles zusammen für 7 bis 10 Minuten in der Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und der Brokkoli gar ist.

2 EL weißer oder dunkler Balsamico Essig

Die Gemüse-Hack-Mischung mit dem Balsamico Essig ablöschen, alles gut salzen und pfeffern. Damit alles einziehen kann für 3 Minuten braten, bis die Flüssigkeit wieder verschwunden ist. Anschließend die Pfanne zur Seite stellen und auskühlen lassen.

2 Pakete Blätterteig, vegan

Jetzt wird der Blätterteig vorbereitet: dafür diesen ausrollen und mit einem Messer in jeweils acht gleiche Quadrate schneiden.

Die Muffinformen mit Öl ausstreichen, wer mag kann diese auch mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig auf die Muffinformen verteilen. Achtet darauf, dass der Teig gleichmäßig dick ist. Dies ist wichtig, da sonst die Muffins reißen, wenn sie heraus genommen werden.

1 EL Sojamehl
8 EL vegane Kochcreme
16 Cherry Tomaten, halbiert
160 g Reibekäse, vegan
Salz und Pfeffer

Zu der Gemüse-Hack-Mischung das Sojamehl, den veganen Reibekäse sowie die Kochcreme hinzugeben. Alles miteinander vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und abschmecken. Die Mischung in die mit Blätterteig ausgelegten Muffinformen gleichmäßig verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben.

Die Muffins für ca. 20 Minuten bei Ober- und Unterhitze backen. Nach dieser Zeit den Backofen auf Unterhitze und für weitere 10 Minuten backen. Die Muffins nach dem Backen vor dem Herausnehmen gut auskühlen lassen, damit alles fest werden kann.