Zutaten für
350 g Berief vegane Schinkenwurst
100 g Cornichons
100 g Mais
100 g Erbsen (TK)
12 Petersilie kraus gehackt
1 Dose Kirchererbsen abgetropft
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Paprika scharf
Für den Sud:
50 ml Sud aus dem Glas Cornichons
100 g Silberzwiebelchen
50 ml Sud aus dem Glas Silberzwiebelchen
0,5 TL Chiliflocken
50 ml weißer Balsamico oder Condimento
50 ml Orangensaft
1 TL gehäufter mittelscharfer Senf
50 g Rohrohrzucker
1 TL Senfsamen
1 TL Salz
frisch gemahlender Pfeffer
Dazu passt dieses Rezept:
selbstgemachte vegane Mayonnaise
Hier geht es zum Produkt:
Zubereitung
- Für den Sud alle Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und für 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Berief vegane Schinkenwurst und die Cornichons klein schneiden und mit dem Mais, den Erbsen und der gehackten Petersilie in den abgekühlten Sud geben.
- Den Salat für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen und ziehen lassen.
- Während dessen die Kirchererbsen abtropfen lassen.
- In einer Pfanne das Öl erwärmen und die abgetropften Kirchererbsen hinzugeben. Die Kirchererbsen mit Paprika, Salz und Pfeffer gut würzen. Alles für 10 - 15 Minuten braten, bis die Kichererbsen fest und gut gebräunt sind.
- Zum Servieren den Salat in eine klein Schale geben und mit den Kirchererbsen garnieren.
- Dazu könnt ihr vegane Mayonnaise reichen.
Zu dem Vleischsalat empfehlen wir frisch geröstetes Ciabatta Brot und einen Klecks selbstgemachte vegane Mayonnaise.