Saftiges Bananenbrot à la Berief (vegan)

Zutaten für

Für ein saftiges Bananenbrot benötigst du

neben einer Kastenform (25cm) folgendes:

Zutaten für ein Bananenbrot:

2 große Bananen (sehr reif) 

200 g Apfelmus 

100 ml Berief Bio Hafer Drink oder Berief Bio Dinkel Drink

2 EL Reissirup oder Agavendicksaft (optional)

1 EL Granatapfelmelasse (optional)

70 g Haferflocken (zarte)

200 g Dinkelvollkornmehl

1 - 2 EL Leinsamen (geschrotet) 

1 - 2 TL Backpulver

0,5 TL Zimt (gemahlen)

0,5 TL Kardamom (gemahlen, optional)

100 - 150 g Nüsse (fein gehackt, zB. Haselnüsse und Walnüsse)

40 g Kakao Nibs

1 Prise(n) Salz

1 - 2 Prise(n) Chiliflocken (optional)

Beim Toppen deines Bananenbrotes sind dir keine Grenzen gesetzt:

Bananenhälften zur Dekoration

und / oder 

1 Handvoll gehackte Nüsse / Kakao Nibs

Hier geht es zum Produkt:

Zubereitung

Für das Bananenbrot:

1. Eine Kastenform mit Backpapier auskleiden oder mit etwas Margarine einstreichen und mit Mehl oder Haferflocken bestäuben.
2. Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
3. Erst alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Gewürze, Nüsse und Kakao Nibs) in einer großen Schüssel vermengen. In einer weiteren Schüssel alle feuchten Zutaten (Apfelmus, Bio Hafer Drink und Sirup - wer es ohne zusätzlichen Zucker mag, lässt den Sirup weg) inklusive der Bananen mit einem Pürierstab fein pürieren oder mit einer Gabel zerkleinern.
4. Die Bananenmasse zur Mehlmischung geben und mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten, in die Kastenform (25cm) geben und nach Wunsch mit Bananenscheiben oder Nüssen belegen.
5. Das Bananenbrot in den Ofen geben und auf mittlerer Schiene für ca. 45-50 Minuten backen. Nach dem Backen für mindestens 15 Minuten in der Form ruhen lassen, danach aus der Form nehmen und weiter abkühlen lassen. Wenn du Nüsse als Topping verwendest, achte darauf, dass sie nicht verbrennen - decke zum Ende der Backzeit das Bananenbort zur Vorsicht mit einer Backfolie ab oder reduziere die Hitze ab Minute 30 auf 150° C.

Magst du es schokoladig? Rühr dem Bananenbrot-Teig ungesüßtes Kakaopulver unter - lecker!

Magst du es nicht so saftig, sondern eher fester? Verwende einfach weniger Apfelmus und nur 2 Bananen.