200 g Berief Bio Tofu Natur
2 Schalotten, fein gewürfelt
2 EL Rapsöl
4 EL Sojaghurt, ohne Zucker
1 TL Kala Namak
1 TL Kurkuma
1 Prise Muskat
1 Prise Paprika
2 EL frisch gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Pfeffer
Ideal:
1 TL Hefeflocken
2 Schalotten, fein gewürfelt
2 EL Rapsöl
Für das vegane Rührei:
In einer Pfanne die fein gewürfelten Schalotten mit etwas Öl anbraten – bis sie glasig sind.
200 g Berief Bio Tofu Natur
Den Berief Bio Tofu Natur in die Pfanne bröseln und kurz scharf mit anbraten, bis er anfängt, leicht braun zu werden.
4 EL Sojaghurt
Die Hitze des Herdes reduzieren und den Sojaghurt unterrühren. Alles für 1–2 Minuten leicht köcheln lassen.
1 TL Kala Namak
1 TL Kurkuma
1 Prise Muskat
1 Prise Paprika
Pfeffer
Die Pfanne vom Herd nehmen und alle restlichen Zutaten und Gewürze untermischen.
2 EL frisch gehackte Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Auf dem Teller mit frischen Kräutern oder Frühlingszwiebeln toppen. Super lecker auch auf Brot.
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