Linsen-Nocken auf Kräutersalat mit Brombeer-Dressing

40 + Min.

Leicht

Vegan

Zutaten

Portionen

Für die Nocken:

120 g rote Linsen, sehr weich gekocht

2 Prisen Sumach

1 Prise Zimt

2 EL vegane Kochcreme

1 TL Agavendickssaft

1 EL Orangensaft

Salz

Pfeffer

Für das Dressing:

125 g Brombeeren, frisch

4 EL Olivenöl

1 EL vegane Kochcreme

2 EL Agavendicksaft

2 EL Balsamico weiß

Salz

Pfeffer

Für den Kräutersalat:

4 Handvoll Salat (z.B. Eichblattsalat)

4 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, Schnittlauch, etc.)

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Zubereitung

120 g rote Linsen, sehr weich gekocht
Salz

Die roten Linsen in einem Sieb gut auswaschen. Danach die Linsen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser weich kochen, abgießen und in eine Schüssel geben.

2 Prisen Sumach
1 Prise Zimt
2 EL vegane Kochcreme
1 TL Agavendickssaft
1 EL Orangensaft
Salz
Pfeffer

Alle weiteren Zutaten für die Nocken zu den Linsen geben und mit einem Pürierstab alles recht fein pürieren. Sollten noch ein paar Stücke in dem Linsen-Masse enthalten sein, so können diese so bleiben. Wichtig ist, dass die Masse gut formbar ist - dies kann kurz mit einem Löffel oder der Hand getestet werden. Bevor die Masse geformt wird, sollte sie ca. 15 Minuten ziehen.

125 g Brombeeren, frisch
4 EL Olivenöl
1 EL vegane Kochcreme
2 EL Agavendicksaft
2 EL Balsamico weiß
Salz
Pfeffer

Für das Dressing alle Zutaten in einen hohen Behälter geben und ebenfalls mit einem Pürierstab alles fein pürieren. Wer die Kerne der Brombeeren nicht mag, kann das Dressing auch noch durch ein sehr feines Sieb passieren.

4 Handvoll Salat (z.B. Eichblattsalat)
4 Handvoll frische Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, Schnittlauch, etc.)

Den Salat sowie die Kräuter zupfen, waschen und auf Tellern verteilen. Die Linsen-Masse mit zwei Esslöffeln zu Nocken formen und je 3-4 Nocken rund um den Salat verteilen. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.