Weihnachtsstollen

40 + Min.

Raffiniert

Vegan

Zutaten

Portionen

Für den Vorteig:

0,75 Packung Trockenhefe

100 g Dinkelmehl

60 ml Berief Bio Soja Drink Vanille zimmerwarm

2 EL Ahornsirup

Für den Hauptteig:

180 g Dinkelmehl

30 g Rohrohrzucker

0,5 TL Zimt gemahlen

0,25 TL Koriander gemahlen

1 EL Zitronenschalenabrieb von einer Biozitrone

25 g Orangeat

25 g Sultaninen

100 g Berief Bio Sojaghurt

75 g Margarine

2 EL Kokosraspeln

Prise Salz

Ergibt ca. 400 g Stollen

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Zubereitung

0,75 Packung Trockenhefe
100 g Dinkelmehl
60 ml Berief Bio Soja Drink Vanille zimmerwarm
2 EL Ahornsirup

Zunächst machen wir uns an den Vorteig. Hierfür alle Zutaten für den Vorteig gut zusammenrühren und 30 Minuten gehen lassen.

180 g Dinkelmehl
30 g Rohrohrzucker
0,5 TL Zimt gemahlen
0,25 TL Koriander gemahlen
1 EL Zitronenschalenabrieb von einer Biozitrone
25 g Orangeat
25 g Sultaninen
100 g Berief Bio Sojaghurt
75 g Margarine
2 EL Kokosraspeln
Prise Salz

In der Zwischenzeit alle Zutaten für den Hauptteig in eine Schüssel geben und gut mit den Händen durchkneten.

Den Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Mit einem Handrührgerät den Vorteig mit dem Hauptteig gut vermengen und zu einem glatten Teig rühren.

Den Teig zu einer Rolle formen und noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig im Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen lassen.

Den Stollen aus dem Ofen nehmen und für einen Tag ruhen lassen. So können die Trockenfrüchte ihre Aromen im Stollen nochmal entfalten.

Den Stollen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.