Weihnachtsstollen

40 + Min.

Raffiniert

Vegan

Zutaten

Portionen

Für den Vorteig:

1 Packung Trockenhefe

100 g Dinkelmehl

60 ml Berief Bio Soja Drink ohne Zucker zimmerwarm

2 EL Ahornsirup

Für den Hauptteig:

180 g Dinkelmehl

30 g Rohrohrzucker

0,5 TL Zimt gemahlen

0,5 TL Stollengewürz

1 EL Zitronenschalenabrieb von einer Biozitrone

25 g Orangeat

50 g Sultaninen

1-2 EL Orangensaft

100 g Sojaghurt

75 g Margarine

2 EL Kokosraspeln

Prise Salz

Ergibt ca. 400 g Stollen

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Bio Soja ohne Zucker
1 L

Zubereitung

1 Pck Trockenhefe
100 g Dinkelmehl
60 ml Berief Bio Soja Drink ohne Zucker zimmerwarm
2 EL Ahornsirup

25 g Orangeat
50 g Sultaninen
1-2 EL Orangensaft

Für den Vorteig alle Zutaten gut zusammenrühren und 30 Minuten gehen lassen.

Orangeat und Sultaninen in Orangensaft einlegen.

180 g Dinkelmehl
30 g Rohrohrzucker
1/2 TL Zimt gemahlen
1/2 TL Stollengewürz
1 EL Zitronenschalenabrieb von einer Biozitrone
100 g Berief Bio Sojaghurt
75 g Margarine
2 EL Kokosraspeln
Prise Salz

In der Zwischenzeit alle weiteren Zutaten für den Hauptteig in eine Schüssel geben und gut mit den Händen durchkneten.

Mit einem Handrührgerät den Vorteig mit dem Hauptteig gut vermengen und zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig zu einer Rolle formen und noch einmal 15 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen auf 175 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Den Teig im Ofen 30-40 Minuten goldbraun backen lassen.

Den Stollen aus dem Ofen nehmen und für einen Tag ruhen lassen. So können die Trockenfrüchte ihre Aromen im Stollen nochmal entfalten.

Den Stollen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.