Spargelsalat mit Erdbeeren und Balsamico-Vinaigrette
Zutaten
Für den Salat
Für die Vinaigrette
Zubereitung
grüner Spargel
Den Spargel waschen und die Enden abschneiden.
Tipp: Wenn einen Spargel mit der Hand abgebrochen werden kann, ist die ungefähre Stelle erkennbar, wo der restliche Spargel abgeschnitten werden muss.
Einen großen Topf Wasser mit Salz und Zucker zum Kochen bringen und den Spargel darin für ca. 5 Minuten kochen lassen. Anschließend kalt abbrausen.
In einer Pfanne 2 EL Öl zum Braten erhitzen und den Spargel darin braten. Mit ein wenig Salz, Pfeffer und nach Belieben Chiliflocken würzen.
Olivenöl, Aceto Balsamico, vegane Kochcreme, Agavendicksaft, süßer Hausmacher Senf, Salz, Pfeffer
Für die Vinaigrette alle Zutaten in ein Einmachglas geben und kräftig schütteln.
Erdbeeren, frischer Spinat, Beluga-Linsen (gekocht)
Zum Servieren erst den Spinat auf die Teller verteilen, die Linsen darüber geben, den Spargel und die Erdbeeren hinzugeben und mit der Vinaigrette beträufeln. Wer mag, kann noch ein wenig Olivenöl drüber träufeln.