Cranberry Tofubällchen mit BBQ-Remoulade

20 - 40 Min.

Mittel

Vegan

Zutaten

Portionen

Tofubällchen

360 g Berief Bio Tofu Gehacktes

3 EL Berief Bio Soja Kochcreme

2 kleine Schlaotten

60 g getrocknete Cranberries

1 TL Thymian

1 TL Majoran

1 TL Cayenne Pfeffer

2 EL dunkle Sojasoße

2 EL Tomatenmark

1 EL Mehl

1,5 TL Johannisbrotkernmehl

1 EL Polenta

3 EL Olivenöl zum Anbraten

BBQ-Remoulade

50 ml Berief Bio Soja Drink Natur

1 EL Zitronensaft

0,5 TL Senf

150 ml Rapsöl

0,5 TL Cayenne Pfeffer

0,5 TL Paprika Pulver

0,5 TL Zwiebeln gemahlen

0,5 TL Knoblauch gemahlen

0,5 TL Koriander gemahlen

1 TL Oregano

1 TL Basilikum

1 El Ketchup

0,25 TL geräucherte Paprika

1 Prise Zucker

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

50 ml Berief Bio Soja Drink Natur
1 EL Zitronensaft
0,5 TL Senf

Für die BBQ-Remoulade den Berief Bio Soja Drink Natur mit dem Senf und dem Zitronensaft in einen hohen Behälter geben.

150 ml Rapsöl

Mit einem Pürierstab oder einem Schneebesen die Zutaten vermengen und unter ständigen starken Rühren ganz langsam das Rapsöl hinzugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

0,5 TL Cayenne Pfeffer
0,5 TL Paprika Pulver
0,5 TL Zwiebeln gemahlen
0,5 TL Knoblauch gemahlen
0,5 TL Koriander gemahlen
1 TL Oregano
1 TL Basilikum
1 El Ketchup
0,25 TL geräucherte Paprika
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer

Anschließend alle weiteren Zutaten unter die BBQ-Remoulade unterheben und kalt stellen.

Alles für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

2 kleine Schlaotten
3 EL Olivenöl zum Anbraten

Für die Tofubällchen die Schalotten fein hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten.

2 EL Tomatenmark

Das Tomatenmark hinzugeben und für ca. 3 - 4 Minuten mit anbraten.

360 g Berief Bio Tofu Gehacktes
2 EL dunkle Sojasoße

Das Berief Bio Tofu Gehacktes und die Sojasoße hinzugeben und für 10 Minuten braten. Anschließend alles vom Herd nehmen.

3 EL Berief Bio Soja Kochcreme
60 g getrocknete Cranberries
1 TL Thymian
1 TL Majoran
1 TL Cayenne Pfeffer
1 EL Mehl
1,5 TL Johannisbrotkernmehl
1 EL Polenta

Die weiteren Zutaten unter die Masse unterheben und gründlich vermengen - hilfreich ist es hier, dies mit den Händen zu vermengen.

In einer Pfanne reichlich Öl zum frittieren erhitzen.

Die Masse mit den Händen zu kleinen Kugeln formen und in dem Öl von allen Seiten für ca. 1 Minuten braten.

Die fertigen Tofubällchen auf einem Küchentuch abtropfen lassen und warm oder kalt servieren.