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Möhren-Ingwer-Suppe mit Kurkuma


40 + Min.

Leicht

Vegan

Zutaten

Portionen

500 g Möhren

65 g Knollensellerie

0,5 Petersilienwurzel 

1 Knoblauchzehe

0,5 Stangen Lauch

1 Stück Ingwer frisch (ca. die Hälfte eines daumengroßen Stücks)

1 Lorbeerblatt

1 -2 TL Olivenöl (zum Braten)

0,5 -1 TL Meersalz

0,5 TL Vollrohrzucker

1 EL Kurkuma

0,25 TL Kreuzkümmel (ganz)

1 EL Orangensaft

0,5 -1 EL Sojasauce (hell)

400 ml Wasser

100 ml Berief Bio Hafer Kochcreme

50 ml Kokosmilch

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Zubereitung

1

500 g Möhren
65 g Knollensellerie
0,5 Petersilienwurzel 
0,5 Stangen Lauch

Das Gemüse waschen, schälen und in etwa gleichgroße Stücke schneiden.

2

1 -2 TL Olivenöl (zum Braten)

Alles in einen großen Topf geben und mit dem Olivenöl für 5-10 Minuten gut anbraten.

3

1 EL Orangensaft
0,5 -1 EL Sojasauce (hell)
1 EL Kurkuma
400 ml Wasser

Das Gemüse erst mit dem Orangensaft und der Sojasauce ablöschen und dann den Kurkuma hinzugeben. Alles noch einmal gut anbraten und nach 4-5 Minuten das Wasser hinzugeben.

4

1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer frisch (ca. die Hälfte eines daumengroßen Stücks)
1 Lorbeerblatt
0,5 -1 TL Meersalz
0,5 TL Vollrohrzucker
0,25 TL Kreuzkümmel (ganz)

Restliche Gewürze hinzugeben und alles für knapp 45 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.

5

Den Lorbeer herausnehmen und die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren.

6

100 ml Berief Bio Hafer Kochcreme
50 ml Kokosmilch

Die Bio Hafer Kochcreme und die Kokosmilch unterrühren und mit Salz und Pfeffer nochmal abschmecken

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