Peruanische Ceviche mit Tofu

40 + Min.

Leicht

Vegan

Zutaten

Portionen

200 g Berief Bio Tofu Natur

1 große rote Zwiebel(n)

1 große Süßkartoffel(n)

4 EL Maiskörner

Meersalz

Tofu Marinade:

1 große Zitrone(n), ausgepresst

3 EL Olivenöl

0,5 TL Meersalz

Chili Dressing:

1 Stück(e) Ingwer, ca. 1x1 cm groß

1 kleine Knoblauchzehe(n)

2 Limetten ausgepresst

2 EL rote Chilischote, gehackt

60 ml Olivenöl

1 TL Honig oder Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

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Zubereitung

200 g Berief Bio Tofu Natur

Den Berief Bio Tofu Natur in grobe Stücke reißen.

1 große rote Zwiebel(n)

Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden.

1 große Zitrone(n), ausgepresst
3 EL Olivenöl
0,5 TL Meersalz

Für die Marinade alle drei Zutaten gut miteinander verrühren.

Den Tofu, die Zwiebeln und die Marinade vermengen und für mindestens 1 bis 2 Stunden ziehen lassen.

1 große Süßkartoffel(n)

In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser kochen, bis sie weich ist.

4 EL Maiskörner

Die gekochten Süßkartoffel-Würfel mit dem Mais zu dem Tofu geben.

1 Stück(e) Ingwer, ca. 1x1 cm groß
1 kleine Knoblauchzehe(n)
2 EL rote Chilischote, gehackt
2 Limetten ausgepresst
60 ml Olivenöl
1 TL Honig oder Agavendicksaft
Salz
Pfeffer

Für das Dressing den Ingwer, die Chilischote und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und mit allen weiteren Zutaten für das Dressing gut mixen.

Den Salat auf einer Platte oder in Schalen verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss kann der Salat mit etwas gehackter Petersilie bestreut und serviert werden.