Schokoladen-Lebkuchen Tartelette

40 + Min.

Mittel

Vegan

Zutaten

Portionen

Teig

300 g Mehl

100 g Zucker

200 g Margarine

15 g Lebkuchengewürz

1 Prise Salz

Schokoladen Ganache

300 ml pflanzliche Schlagcreme

50 ml Berief Bio Mandel Drink ohne Zucker

50 g Kokosfett

200 g zartbitter Schokolade

Garnierung

40 g gehackte Mandeln

40 g Zucker

gefrorene Beeren

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Bio Mandel ohne Zucker
1 L

Zubereitung

40 g gehackte Mandeln
40 g Zucker

Zuerst die gehackten Mandel karamellisieren. Dazu den Zucker in einer beschichteten Pfanne flüssig werden lassen und die Mandeln darin vermengen, bis alles gleichmäßig mit Karamell überzogen ist. Die karamellisierten Mandeln auf ein Backblech auslegen und abkühlen lassen.

300 g Mehl
100 g Zucker
200 g Margarine
15 g Lebkuchengewürz
1 Prise Salz

Alle Zutaten für den Teig vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht und kühl stellen.

Den Backofen bei 180°C Umluft vorheizen.

50 g Kokosfett
200 g zartbitter Schokolade

Für die Schokoladen Ganache das Kokosfett und die zartbitter Schokolade im Wasserbad schmelzen.

50 ml Berief Bio Mandel Drink ohne Zucker
300 ml pflanzliche Schlagcreme

Den Berief Bio Mandel Drink ohne Zucker in einem Topf zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren die Schlagcreme hinzufügen. Beides zusammen kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Die geschmolzene Kokos-Schokoladenmasse unterheben und gut verrühren. Im Anschluss die karamellisierten Mandel ebenfalls unterheben - Achtung: Ein paar Mandeln sollten zur Zierde der Tartlettes aufgehoben werden.

Den Mürbeteig ausrollen und in die Tartlettesformen einlegen. Den Teig in der Form mit der Gabel ein paar Mal einstechen.

Den Teig für 15 Minuten bei 180°C im Backofen vorbacken.

Die Tartlettesformen anschließend mit der Schokoladen Ganache füllen und für mindestens 30 Minuten kühl stellen, bis die Füllung fest ist.

gefrorene Beeren

Die Tartlettes vorsichtig aus der Form nehmen, mit den Mandeln und den gefrorenen Beeren verzieren.