Pflaumen-Rosmarin Marmelade

Zutaten für

500 g Pflaumen 

250 g Gelierzucker vegan (mit Pektin als Geliermittel)

2 Stiele Rosmarin

1 Stange Zimt

1 -2 TL Vanilleextrakt

1 Prise Salt und Pfeffer

1 -2 EL Wasser (falls notwendig)

Die Marmelade passt besonders gut zu unseren Pfannekuchen mit Pflaumen und Chia-Pudding und zu den Brioche Buns, verfeinert mit unserem Bio Mandel Drink. 

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Zubereitung

1. Marmeladengläser heiß auswaschen und zum Befüllen bereitstellen.
2. Die Pflaumen waschen, entsteinen, in grobe Stücke schneiden und in einen kleinen Topf mit Deckel geben.
3. Alle restlichen Zutaten hinzugeben, gut vermengen und auf mittelstarker Hitze zum Kochen bringen, sodass es sprudelt.
4. Alles für ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen bis die Pflaumen zerfallen. 
5. Den Rosmarin und den Zimt hinausnehmen und die Marmelade mit dem Pürierstab beliebig fein pürieren.
6. Anschließend die heiße Marmelade in die Gläser füllen, diese sofort verschließen und auf den Kopf stellen. (So entsteht ein Vakuum und die Marmelade ist länger haltbar)

Wer es sehr fein mag, kann die Marmelade nach dem Pürieren zusätzlich noch durch einen Sieb geben.

Für eine besonders klarere Marmelade kann man den beim Kochen entstehenden Schaum abschöpfen.